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 Erdbeer-Maracuja-Wickeltorte

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BeitragThema: Erdbeer-Maracuja-Wickeltorte   Do Mai 13, 2010 7:11 pm

Erdbeer-Maracuja-Wickeltorte

http://www.daskochrezept.de/rezepte/erdbeer-maracuja-wickeltorte_86929.html



Zutaten:
Menge Maß Zutat
Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett
Für das Backblech (40 x 30 cm):
etwas Fett
Backpapier
Knetteig:
125 g Weizenmehl
1 Msp Dr. Oetker Original Backin
50 g Zucker
1 Pk Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
100 g weiche Butter oder Margarine
Biskuitteig:
4 Eier (Größe M)
4 EL heißes Wasser
100 g Zucker
1 Pk Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
1/2 TL gestrichen Dr. Oetker Original Backin
25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
Zum Bestreichen:
250 g rote Konfitüre
Füllung:
1 Pck Pck. Dr. Oetker Erdbeer-Sahne Tortencreme
750 g kalte Schlagsahne
200 ml Maracujanektar
Außerdem:
250 g Erdbeeren
Schokoladendekor, z. B. Blätter oder Zitronenmelisseblättchen


Zubereitung:
Dieses Rezept ist entwickelt für 16 Stücke.

Vorbereiten:
Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C

Knetteig:
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 12 Minuten

Springformrand entfernen, Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken.

Biskuitteig:
Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl, Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben.
Herdeinstellung: siehe oben
Backzeit: etwa 10 Minuten

Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.

Backpapier vorsichtig abziehen und die Biskuitplatte in 10 etwa 4 cm breite Streifen schneiden. Konfitüre durch ein Sieb streichen. Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit 2 Esslöffeln der Konfitüre bestreichen. Restliche Konfitüre auf den geschnittenen Biskuit streichen.

Füllung:
Erdbeer-Sahne Tortencreme nach Packungsanleitung, aber nur mit 750 g Sahne und 200 ml Maracujanektar, zubereiten. Die Hälfte der Creme auf die Biskuitrolle streichen.

Den ersten Streifen aufrollen und senkrecht in die Mitte auf den Knetteigboden stellen. Die übrigen Streifen dicht aneinander spiralförmig darumwickeln. Eventuell überstehenden Knetteigboden abschneiden.
Etwa 4 Esslöffel der Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 7 mm) füllen und beiseitestellen. Die Torte mit der übrigen Creme einstreichen.

Erdbeeren waschen und putzen. Die Erdbeeren kreuzweise an der Spitze einschneiden, so dass sie am Stielende noch zusammenhalten. Die Erdbeeren leicht auseinander drücken, so dass eine "Blüte" entsteht. Die übrige Creme in die "Erdbeer-Blüten" spritzen und dekorativ auf die Torte setzen. Die Torte 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit Schokoladen-Dekor-Blättern oder Zitronenmelisseblättchen dekorativ verzieren.

Geschichte / Infos zum Rezept:
Sie können die Erdbeer-Sahne Tortencreme anstatt mit Maracujanektar auch mit 200 ml Wasser zubereiten.
Ohne Verzierung können Sie die Torte gut einfrieren.

Nährwerte pro Stück: 403 Kcal/ 6g Eiweiß/ 22g Fett/ 45g Kohlenhydrate;

Rezept und Bild: ©️ Dr. Oetker Versuchsküche
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Erdbeer-Maracuja-Wickeltorte
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