Tabis Quinoa Salat

1 Cup Quinoa mit 2,5 cups Wasser 15 köcheln.

1 große Karotte raspeln
1 rote Zwiebel in Streifen schneiden
1 Knoblauchzehe hacken
Das ganze in 3 EL Olivenöl anschwitzen
TK Spinat und Erbsen dazugeben 1-2 Cups
Mit passierten Tomaten ablöschen und etwas salzen und pfeffern.

Das ganze mit dem garen Quinoa vermengen und abkühlen lassen. Ein paar Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Vor dem Servieren Avocado würfeln und nochmal mit Sojasoße abschmecken.