Mangold Pfanne

Zutaten:

1 Zwiebel (halbe Ringe)
400 gr Rinderhack <- Anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen

1 rote Paprika (Würfel)
3 Möhren (grob geraspelt) <- danach dazugeben und ein paar Minuten braten

1 bis 2 Bund Mangold (blanchiert)
Frühlingszwiebeln (dicke Ringe) <- als letztes dazugeben und kurz mitbraten

Gemüsebrühe 150 ml <- dazugießen kurz köcheln lassen, dann Pfanne ausstellen

300 gr Nudeln (aldente) <- dazugeben umrühren

2 Eier <- hineingeben, kurz umrühren und servieren